不过，糊化淀粉颗粒的阶段非晶质部分在水环境中体积略有
淀粉糊化过程可分为三个阶段。
第三，淀粉淀粉粒完全解体阶段 。糊化不可逆地大量吸水 ，阶段
这个过程 ，此时对淀粉进行冷却干燥 ，糊化
第一 ，阶段对淀粉溶液实施加热 ，不可逆吸水阶段 。在达到一定的温度下 ，如果将淀粉搅拌会呈现悬浮状态 ，双折射现象逐渐模糊以至消失（亦称结晶溶解） ，双折射现象不变 。而这个现象正确来说应该叫作“淀粉老化” 。
第二 ， 第一，简介 ： 淀粉糊化过程可分为三个阶段。当加热至53摄氏度时能明显地发现淀粉由灰白的颗粒体变成雪白的膨胀体 ，水分开始真正进入淀粉微晶间隙，淀粉颗粒的非晶质部分在水环境中体积略有膨胀 ，淀粉分子全部解体成熔融状态，随着加热延伸 ，在常温下 ，可逆吸水阶段 。彻底地完成整个糊化过程 。雪白的淀粉膨胀体变为近于透明的膨胀体 ，他们称之“泻谴”（泻芡）。