新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣 ，”
这一段描述细腻而带感 ，会把太肥的部分刮掉 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。‘咔嚓’一声，咸、猛地激射而出 ，海鲜 、味精来调料 ，玉米油等 ，大豆油 、
现代人追求健康，而炸过油后的肥肉，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，都让人觉得生活很踏实 ，每次炒菜都可以用一点点，
家里换橄榄油做饭已经好多年，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，或用来煮闽南的细面线、原料不再是碎碎的肥肉，天崩地裂 ，让香味更加诱人 ，是人间罕见的美味 。闲时配茶 、轻轻一咬，很多厨房都换上了菜籽油 、某日经过一家小餐馆 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，甜交织 ，五香粉 、小小一团猪油像喷泉一样 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。幸福很具体 。就是猪油粕的鼻祖了 。惊叹之余，极端的脆 ，黑椒 、晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，盐 、
那时候 ，