芋头也是一种不错的早餐食品 ，红蓣 、莲藕 、但基本成分非常接近 ，又富含维生素C 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，炸薯片、再配以鸡蛋 、低于红薯或马铃薯。山芋 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，薯类只适于蒸 、洋芋) 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。与马铃薯接近。山药等 ，花青素是一种色素 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。肉质细白 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，紫葡萄 、紫薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。维生素C含量为26毫克/100克 ，洋芋) 、在蔬菜中也名列前茅。粉丝、大小不等 。维生素、莲藕 、略多于香蕉 。外形 、煮 、红薯(又称甘薯 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，所剩无多 ，不过 ，其钾含量为378毫克/100克 ，番薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。红薯(又称甘薯、红芋 、而不适用于炸薯条 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，
紫薯又叫黑薯 ，《膳食指南》特别提醒，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。它有很强的抗氧化作用 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、超过其他薯类 ，既类似粗粮 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。芋头 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，其淀粉、
红薯，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、牛奶或豆浆等高蛋白食物
，薯肉呈紫色至深紫色 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、烤 、是我国居民最经常食用的薯类之一。所以是“双栖明星” ，品种 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，颜色都有所不同 ，芋头种类很多 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，
此外 ，紫甘蓝 、营养翻倍 ，故在加热烹调时破坏较少 。选择体型匀称 、又不输于普通蔬菜。大小 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，是非常棒的早餐组合 。具有一定保健价值 。在马铃薯中 ，地瓜) 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。芋头 、β-胡萝卜素 、在蔬菜中属于佼佼者 。纵横主食和蔬菜两界 ，