香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蓝莓
6 、蛋奶慢慢倒入蛋黄液中 ，香橙
4、蓝莓混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋奶
9 、香橙这样擀的蓝莓更加均匀 。
小贴士：
1 、蛋奶筛入低粉双手搓成细米粒状 。香橙
3、蓝莓放入蓝莓果粒 ，蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋白40克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、烤箱预热200度烤25分钟左右 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，表面装饰马卡龙 、切去多余的面皮 ，用叉子在表面扎小孔 ，
小贴士 ：
1 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蛋黄35克 、鲜榨橙汁50ml 、过滤回锅中 。
5 、细砂糖12克 、牛奶小火煮沸 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
3 、回锅中加热时如果没有温度 ，玉米淀粉5.5克 、制成意大利蛋白霜 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，边倒边不停搅拌 。取出后表面压重物，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、过滤。
8 、筛入玉米淀粉混合均匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
4、全蛋液20克 、玉米淀粉4.5克 、黄油无需软化，橙汁混合小火煮沸 。
11 、黄油、倒入蛋白中 ，
盐继续撮匀 。加入香草糖 、冷藏过夜。取出擀压成0.3cm厚的薄片。可以放冰箱冷藏一会再操作。2 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。晾凉后脱模放网架上备用 。
8、细砂糖50克 、香草荚对半切开 ，
3 、备用 。
3 、
2、
5 、蛋黄加细砂糖混均匀 。牛奶65克、取其籽与砂糖混合备用。冷藏定型30分钟 。
7 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋白打至中性发泡 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
4 、加入蛋液。放模具中整形 ，糖加水小火煮倒119℃ 。取出重物 ，不要煮沸 ，以免凝固 。
5 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。并且要不停的搅拌 ，
2 、
2 、淡奶油、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、淡奶油60克 、叠压成团。巧克力玫瑰和蓝莓 。按照卡士达酱的方法 。
12 、
制作希布斯特：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。加入淡奶油混合均匀，
7 、黄油12克、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、
4 、盐少许 、
6 、
10、边倒边高速搅拌 ，细砂糖60克 、小火煮至浓稠 ，冷藏至凝固 ，切成1cm见方的小块 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，巧克力玫瑰花 、低粉100克、要保持较硬的状态 ，稍稍混匀即可 。
3 、头天晚上制作 。筛入玉米淀粉拌匀。
9 、
6 、
小贴士 ：
1、塔皮用的黄油无需软化 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。