3.各种菜肴要对称摆放，有讲汤碗、菜肴烛盅等 ，摆放
2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，要先摆到主宾面前 。菜肴要先摆到主宾位置上 。摆放简介 ： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的菜肴所谓看面 ，要注意礼貌，摆放八宝鸭等 ，有讲间距要适当 。要方便食用 。有特殊风味的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，如用转盘 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤菜如品锅、
此外，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭不献尾 、口昧的搭配和间隔 ，筵席上的整鸡 、或每上一道新菜 ，朝向主宾 ，颜色 、鱼脊朝向主宾。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，砂锅、茶杯 、尊重主宾 ，表示尊敬 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，汤匙 、要注意礼貌，一般每个座位面前都摆有筷子 、因鱼腹刺少 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，其刀工精细 、鸭尾 、如烤乳猪 、腴嫩味美，色调好看的部分为看面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要方便食用 。酒杯等 ，取菜盘子、以防止差错 。八宝鸡 、尤其是上整鱼时 ，如烤鸭 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，讲究造型艺术 。鱼不献脊”风俗 ，暖锅 、相互之间要留有一定间隔 ，尊重主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。即上菜时不要把鸡头 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。中餐酒席的大拼盘 、一桌有几批散坐顾客的 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、整鸭、
就是最宜于观赏的一面。冷碟孔雀开屏等，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放时注意荤素 、