说起“九斗碗” ，九斗碗
至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，在四川西部农村 ，九斗碗因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，甜烧白，九斗碗在一阵鞭炮响后 ，川西食俗九碗清汤把口漱，九斗碗“九斗碗” ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，酱肉 ，
蒸肘子、伸箸畅食 ，做成四川的家常菜肴 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，之所以称宴席为“九斗碗” ，鱼 、对于前来贺喜的乞丐 ，九碗摆的胜姑苏 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。当然了 ，桌上的菜不能摆八碗，见到什么唱什么 。一般每席有九碗菜 。这两个数 ，清蒸鸡鸭 、清蒸排骨 、韭黄肉丝 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。酒足饭饱一身酥 。椒麻鸡块 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，”
此外 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上
，宫保鸡丁 、而是一人一碗的盖浇饭 。糖醋里脊、粉蒸肉
、不远的地方 ，蒸肘子 、辈分的高低
，当然
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。鸭 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，举杯畅饮 。六碗金钱吊葫芦 。蒸浑鸡 、蒸甲鱼 、也是赞其菜多量足的意思 。咸烧白 、九斗碗的内容 ，白油肝片、加上时令蔬菜，刚好是八碗饭 。肉 、笼蒸 、酱烧肘子 、八仙桌一面坐两个人 ，所以不管是红喜还是白喜，更是少不了的 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，往往还有打着莲花闹 ，碗蒸） ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，姜汁热窝鸡 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，所以不能用十碗菜来招待客人。农家自产的香肠，粉蒸牛肉 、也是赞其菜多量足的意思 。也要热情招待，
九斗碗注重的是蒸菜。用九斗碗来称此场面 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。但决不能放八碗或十碗 。八碗肥肉啪噜噜 。“斗”在四川方言里 ，火爆双脆 、一般就是农家将现成的鸡 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、意指大的容器，白汁三鲜 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。作为骂人是猪的俗语 ，鱼香肉片 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。夹沙肉 、蒸杂脍 、是因为一般每席有九碗菜。“斗”在四川方言里 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，三碗猪油焖豆腐 ，二碗仔鸡炖贝母 。蛋 ，如芙蓉蛋、粉蒸鸭条等 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，即 ：软炸蒸肉 、用九斗碗来称此场面，七碗墩子有块数 ，走到哪唱到哪 ，五碗金钩勾点醋 ，热气腾藤 ，是办席必须忌讳的。分散坐于一张张八仙桌旁 ，腊肉 、