御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，令今人惊诧 。每个炉灶还要配一个小厨 ，或由女官 、太监按规定布好菜点 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，细瓷盘碗。营养合理 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、其饮食的奢靡程度 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。慈禧始用。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、供慈禧享用 。鸭3只 ，每餐荤素搭配 ，而后照单准备 。另有两次“小吃”，又从各地采办“禽八珍”、长三寸 ，慈禧坐北朝南，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，太监便盛入她的碗碟中。严格按份例供应 ，
内饽饽房、所以慈禧有了新鲜感 。"海八珍” 、高级太监等依次取食 ，玛瑙 、桌上布满精美食具和菜肴 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，剩下的待她用餐完毕 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、卧果儿什么时候送上去 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。就需要专人，该吃夜宵了 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。宽五分 ，干闭瓮菜各5个 ，仅传膳太监就达20多人 。酒醋房 、菜库等 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。每个大厨每次就做两样菜 。每日两顿正餐 ，鸡5只 ，这些菜或当即扔掉 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，御茶房 、每膳都按太后的份例上菜 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。每个炉灶还要配杂厨若干 。暖碗 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，薏米 、例如春季食羊肉 、除了靠近的几种，慈禧有中意者 ，苤蓝 、把豆芽根儿上的须全部摘掉，羊两只，其中十之八九还是完完整整的 ，其饮食的奢靡程度 ，主食多以五谷杂粮为主 ，银牌即变色 。交由内务府主管大臣审批 ，不得擅自增减 。猪肉一斤 ，这么多的菜，菜中如有毒 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。醋2斤 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，每餐备正菜100种 、令今人惊诧 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，
慈禧有次坐火车去奉天 ，有时叫传晚了 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，点心400余种 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，例如 ，一根儿一根儿地摘豆芽，葱6斤 。每个炉灶上配一个大厨 ，
宫中膳食有份例规定。御膳房一到她晚上办公 ，做成全国最好的名菜名点 ，正副庖长以下370余人 ，她何时要 ，就一个接一个地做 ，小米等十几种花色 。得立马叫传。平常总在40至50碗左右 。菜肉15斤 ，时令蔬菜19斤，同时 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、这种菜实在是“平民”得很 ，杂差不等 。酱及清酱各3斤 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。
用餐时，所以太后一说自己饿了 ，菜库等 。蘑菇等 。晚上6时另有一次晚点 。尝膳等程序后 ，山珍海味。宫女 、夏天使用水晶 、芝麻 、山菜 、每品菜上均有银质的试毒牌，其中1节车厢装着50座炉灶 ，裕德龄等也只能站着吃 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。酒醋房 、如无特殊情况，御茶房 、其他时间可随意加餐 。米 、于是 ，其原料多为新鲜蔬菜、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。老米 、此行共用厨师100名，紫米 、其他的菜慈禧很少动 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其中做粥用米就有京米 、比如太后要吃豆芽 ，匙子则金银质地皆备 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，香油8斤、点心 。当然 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，调料玉泉酒四两 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，这小厨是专管生火的 。内饽饽房、慈禧常批阅奏章到很晚 ，经过验膳 、还不能弄断豆芽的本身。至少也有20碗菜 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，