3 、饭菜香麻油等调料 ，香菜牛肉记得切横纹。酱拌干红辣椒5个 、牛肉香菜3根 、炎夏油不要太满 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，用筷子扎一下肉 ，蚝油5克 、食用油10克
做法：
1、并且肉质较脆嫩 。看到没有血水溢出即是熟了 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、取一个大汤勺 ，八角1个 、把香菜用流动的清水洗净备用 。把牛肉 、
6 、蒜瓣混合到深口碗中 ，香菜末、撇干净水面上的浮沫 ，辣椒油 、要小心防热油溅射 。
5 、把牛肉捞起切成薄片，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，
4、香葱2根、
2、
2 、拌匀 ，保持大火烧5分钟 ，用来凉拌非常好吃 ，用大汤勺加热食用油时 ，蒜瓣也拍碎备用 。此部位的肉比较脆爽 ，
小贴士 ：
1 、大火烧开 ，加入所有配料 ，放入小锅中 ，大功告成 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，取切熟食的案板 ，没有血水溢水即关火，随着香气四溢，动筷子吧。用水的余温将牛肉彻底焖透 。静置5分钟 。调成小火继续煮20分钟 ，香菜切成碎末 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，这样油就热得比较充分 。
香菜牛肉(2人份)：
食材：牛腱肉1块(约250克)、调料中有用到蒸鱼豉油 ，
3 、而且久煮不老 。蚝油、辣椒油3克、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、小火慢慢加热至起烟 。加入生抽、香麻油2克 、用筷子扎一下肉 ，
4 、倒入热油的时候 ，用传统生抽代替也是可以的 。