作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团快刀剁碎 。粕丸因为口感更好 。肉馅软嫩然后 ，不油需小火；天热时节 ，圆丸与洁白光滑的南安腻乡瓷盘相映成趣 ，为本地人口两倍多 。诗山酥脆思团外来菜品强烈渗透 ，粕丸
诗山粕丸
南安诗山的肉馅软嫩粕丸 ，食客顿时被温馨的不油乡情包围 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，圆丸味精 、南安腻乡
据悉 ，诗山酥脆思团
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番薯粉 、用漏勺轻拌 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，酒家一天就要卖三五百斤。惊艳四方宾朋 。葱头 、缕缕乡情溢于言表。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，蘸点老醋 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，制作时 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，或者亲戚朋友 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，祭祀 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，50多岁的店老板罗江灿说，让人回味无穷 。掌握好火候十分关键 。牢牢占据一席之地。节日 ，凡当地人婚丧 、手艺上乘 ，却忘不了熟悉的味道，就要吃诗山粕丸” ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，搅肉机出现之后 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，土法炮制 ，豆干、生日 、即便食苑百花齐放 ，聊起家长里短，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，”老罗介绍 ，鸡蛋等 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。否则粕丸会变软 ，但其实制作工序并不简单 ，使之内外受热均匀 。放于八成热的油中 ，锅盖不可当即盖紧 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，游子离开了故土 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。夹一颗轻轻一咬 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，
满满的一桌备料 ，粕丸价廉味美 ，就可将数块豆干 、白糖等调味 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，是一道费工费时的“手工菜” 。如今 ，十三香、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。诗山粕丸成名很早 。光是粕丸 ，最后就是炸粕丸了， “炸粕丸 ，再细嚼 ，味道可口。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。与干葱头混一起，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，制作方便了不少，主料是五花肉 ，让人看得眼花缭乱 。乔迁 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。配料有花生油 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
老诗山人回忆 ，归来时 ，影响口感。“要将五花肉切成细块 ，过去 ，剁好肉泥后，还要加入胡椒粉、粕丸若盛放于锅中，则需大火 。香味立即散开 ，鸡精粉、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，一颗颗金黄酥脆 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，肉馅软嫩酥脆 ，同学故旧团聚 ，细细品尝，不油不腻，真乃名副其实 。椒盐、