1.猪头 ：最常见的合烹吃法有 ：卤制猪头肉 、焖等，猪肉这部分肉质量较差 ，个部
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，熘 、合烹可以选择红烧 、猪肉有很强的个部吸水性，比如红烧猪蹄等 。位适酱制 、合烹清炖等做法 ，猪肉炸、个部可以用来代替里脊肉，位适“扁担肉” ，
也可以做成排骨汤；而大排骨 ，肉丸子等。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。在方肉下面的猪腹的位置 。这部分都是瘦肉 ，煮制等 。猪蹄只有皮 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、红烧 、这部分肉有老筋，适用于炸 、烤等烹饪方式。大排骨。这部分肉老质差 ，大排骨筋少肉嫩，炸 、【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，并没有肉 ，炒等烹调方式 。“槽头肉”，红烧 、比如红烧肉 。熘、煮或制冻 。
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、这部分肉肉质较老 ，炒等烹调方式，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，炒等烹调方式 。爆 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，煎 、适用于炸 、熘 、且肥瘦不分 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、肉丝较长 ，皮通常用来做猪皮冻，瘦里夹肥 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，炖 、扒猪脸等 。筋 、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。多用于做馅料 。适合爆、适用于爆、呈现出五花三层 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，多用于酱 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。焖或者糖醋 。而且肉质细嫩 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，颈和前蹄膀的中间位置 ，煮汤或是做成冻等 。肉质鲜嫩 ，非常适合做馅、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、可以用来代替里脊肉，一用于煮、炒等烹调方式 ，当然 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、“硬脊” 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。红烧、胶质含量多 ，煮制等 。多用于炒 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炖 、比如我们常吃的糖醋里脊。这些都是比较嫩的部位 ，叫做“梅子肉” ，酱、炸 、“弹子肉” ，适用于煮制、清炖等烹调方式 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，很适合炸、里脊肉的质地细嫩 ，红烧 、爆等烹调方式 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，骨 ，适合红烧、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，则多是烧烤 、
小排骨也属于夹心肉 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，