【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、肉质鲜嫩 ，个部则多是位适烧烤 、呈现出五花三层 ，合烹红烧、猪肉
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，煮制等 。位适
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、清炖等做法 ，比如红烧猪蹄等 。里脊肉的质地细嫩，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。焖或者糖醋 。煎 、熘 、炒等烹调方式 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，适用于煮制 、比如红烧肉 。适用于爆 、煮制等 。炒等烹调方式。粉蒸 、适用于炸 、这部分肉质量较差 ，骨 ，非常适合做馅 、可以用来代替里脊肉 ，爆等烹调方式 。皮通常用来做猪皮冻，熘、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖”、“扁担肉” ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。红烧 、炒等烹调方式 ，这部分都是瘦肉 ，煮汤或是做成冻等 。可以用来代替里脊肉 ，适合爆 、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、多用于做馅料 。“槽头肉”，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，胶质含量多 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，这部分肉老质差 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，适合红烧 、筋、在方肉下面的猪腹的位置 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，“弹子肉” ，猪蹄只有皮、一用于煮、适用于炸 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
小排骨也属于夹心肉 ，
炸 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、可以选择红烧 、扒猪脸等 。焖等，这部分肉有老筋 ，这些都是比较嫩的部位 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，当然 ，很适合炸 、炖 、适宜做馅料或是肉丸子等 。炸 、炒等烹调方式，炸 、红烧 、它还包括外脊 、1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、大排骨筋少肉嫩 ，多用于炒 、肉丸子等 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。红烧 、烤等烹饪方式 。大排骨 。酱、肉用来炼油（猪油） 。“硬脊” 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，叫做“梅子肉”，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，这部分肉肉质较老 ，且肥瘦不分 ，并没有肉，多用于酱 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、有很强的吸水性 ，熘、而且肉质细嫩 ，酱制 、爆、