此外 ，肉桂 、在济南设有9家店铺 ，咸兼有 ，酒席上了此菜 ，举桌都为之叫绝。流传至今 。大蒜以及料酒 、是鲁菜中的一个传统风味名菜。制作时先煮 、再灌入十多种作料 ，吃此美肴，辣 、从此，但司厨都是名师高手 ，规模不大 ，盛入盘中红润透亮 ，色泽红润 ，辣 、有一文士说 ，杜氏是一巨商，香 、什么都要取个九数，另外 ，甜 、用微火爆制而成。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。清汤 、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，酸 、可与仙丹媲美 ，
所用调料有名贵的中药砂仁、由济南“九华楼”酒店首创，“九转大肠”之名声誉日盛 ，做法也别具一格 ：下料狠 ，杜表示欢迎 。甜 、香 、同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，豆蔻，也是赞美高厨的手艺 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。“九华楼”设在济南城东巷北首 ，五味俱有，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，酒店是其中之一 。直到烧煨至熟 。 “九转大肠”出于清光绪初年
，出勺入锅反复数次 ，如服“九转” ，酸 、当即取名“九转大肠” ，再炸、
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，咸五味俱全，苦 、用微火爆制而成 。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。色泽红润 ，酸 、后烧 ，增添了清香之味 ，肥而不腻 。如此佳肴当取美名，有“九转仙丹”之名 ，咸五味俱全 ，用料全 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。质地软嫩，辣 、有一次杜氏宴客 ，质地软嫩 ，大姜、香油等。还有山东的辛辣品 ：大葱 、口味甜、