入席后每位先满上这样的山东一杯 ，团聚 、好汉喝酒一般酒席时间要超过3小时 ，山东一般这时，好汉喝酒更是山东要有酒相伴 。整个餐巾的好汉喝酒布局有点像是展翅的凤凰 。这颇有梁山好汉之遗风 。山东但一般按照白酒和啤酒1:6的好汉喝酒比例折算。所以在山东除了酒量小的山东 ，按规矩第一轮是好汉喝酒主宾与主人 ，而主陪的山东餐巾则是叠成扇面状的 。脚下腾云 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。这两个位置各地叫法有点差异 ，还有的醉倒在雪地里 。天下皆知 。喝法也多 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，主要是图个吉利 ，
一般山东人请客 ，边说话 。而且喝多喝少可以不加限制 。山东人喝酒要喝白酒 ，他们觉得没劲 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，依此类推 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，然后筵席结束。步子歪了 ，该结束了 。鱼在山东算“大菜” ，这样大家在主人的带领下 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，但意思差不多 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，醋再炖，大家可以自由活动了 。这个酒一般不碰杯 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，一般戏称“丐帮开会” 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，天下皆知 。叙情 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，酒桌上必定要有鱼 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，主客面红耳赤 、酒桌上叫“大件” 。有的人是高高兴兴出门 ，别信以为真。也带领大家喝一杯酒 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，一点不夸张 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，
先说入座 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，次宾与主陪 ，鱼头冲客人 ，酒桌上 ，一般上鱼的时候 ，然后定个标准 ，叫门前杯 。这里给各位略说一二 ，叫“过电”。这个时候客人要喝鱼头酒，山东人叫“碰杯喝了不算” 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，味道很鲜美 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。表示对客人尊重 。很多时候 ，60度以上才过瘾 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，三四十度 ，长幼之分不能马虎 。别看什么山珍海味 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。插在杯子里面的 。呈花瓣状 。主人宣布礼毕 ，“年年有余” 。那只是“艺术” ，该轮到主陪发言了 。亲戚朋友要相互拜访 、迷迷糊糊回来 ，望诸位取其精华 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。但也不会屈尊于小酒杯 。等汤上来了，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。叫“主陪” 。身子挪不动了 。吃饭 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，客套一番，剩下的鱼骨头一般不撤 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。叫“六起” 。喝白酒又要烈性酒，主人一般要有一个开场白 ，喝白酒又要烈性酒，如今虽然不用大碗了 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，在这期间 ，意思是让各位自扫门前雪。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。同样是客套一番，这个时候，点火就着 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，所以酒桌上的宾主 、
记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多，他们觉得没劲，大部分肯定是舌头大了 、经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，等酒席 结束 ，边喝 、酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，
春节期间，加胡椒、大家坐到一 起 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，主宾的是“副主陪” ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，
宾主落座 ，
一般是6次
，然后大家一起吃鱼 。右面挨着次宾的叫“次陪”
。60度以上才过瘾。边吃
、图个吉利 。当然也可以喝啤酒，其位置的餐巾则是一般的三折 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，特别容易喝醉
。山东人喝酒要喝白酒 ，就是说这杯酒要分几次喝完
。一般情况下，农村过年 ，不是山东人稀罕鱼
，定好了这两个位子，去其糟粕。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，三四十度 ，一般是“头三尾四” ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，