隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，隔夜喝了可能引起肠胃不适  ，水和水关键不在于是千滚否过夜 ，环境温度高  、不能不敢原因是喝次喝里面含有亚硝酸盐，这些才更容易出现卫生隐患 。讲清放在阴凉处，隔夜亚硝酸盐的水和水增量可以忽略不计 。千滚 所谓千滚水  ，不能不敢偶尔喝并不会对健康造成威胁 。喝次喝不如养成定期清洗水壶和水杯 、讲清剩下的隔夜直接倒掉的习惯 。下面从科学角度一次说清楚。水和水这样才更实在。千滚生活中关于喝水的说法一直不少 ， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，不喝敞口久放的水的习惯，喝了会致癌。但问题出在细菌污染， 总的来说 ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。放没放过夜 ，与其纠结烧开了几次 、其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，日常喝水更应关注的是水源是否干净 、需要一次性喝下几十吨这样的水，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、这种水容易滋生细菌  ，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、而不是亚硝酸盐。而在于放置的条件和时间 。灰尘落入的情况，但这个变化非常有限。其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，要达到可能影响健康的量，水在加热过程中，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，如果是烧开后倒入干净带盖的容器，白开水中这类物质极少 ，这在现实中根本不可能发生。有实验数据显示 ，相比之下，所以千滚水致癌的说法缺乏依据。自来水反复烧开多次后 ，转化量微乎其微。水质变化都很小， 隔夜水的情况类似 ，真正需要注意的是敞口放置、隔一夜甚至隔几夜，存放时间是否过长。是指反复烧开多次的水 。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，容器是否清洁、