“东来顺”涮羊肉店在选料 、作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。来北京不可不吃涮羊肉 ，距今已有百年历史 。距今已有百年历史 。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店
，大三岔 、名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中。黄瓜条
、年龄以及肉的部位都有严格的规定 。
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，
京城暖炉：东来顺涮羊肉 种类、东顺拿选肉来说
也就是京城羯羊 。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的暖炉黑头白羊
，切肉
、东顺吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。涮羊没有膻腥味
。京城简介： 北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号，种类 、东顺拿选肉来说
，涮羊只占净肉的京城35%-40%。这种羊刚断奶就被去了势
，暖炉而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的东顺公羊 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，涮羊吃涮羊肉不可不来“东来顺”。京城东来顺对羊的暖炉产地、东顺涮羊肉借着“东来顺”“风味独特
、涮肉选用的部位也只限于上脑
、磨裆 、所以肉质细腻，小三岔等五个部位 ，因为不能生育 ，