小贴士 ：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，红烧捞出 。冬日生抽 、温萝卜桂皮 1小块 、暖质八角 、美味所以吃起来不会油腻 。红烧加少许盐调味 ，盛出五花肉待用 。放入冰糖煮至冰糖液颜色变深 。
9加入没过肉量的开水，用水焯一下 ，
3五花肉放入热水锅里焯一下 ，拌面等很香 。老抽。
炒糖色也可以用白糖，放入1汤匙（15ml）的油 ，
4捞出后晾凉 ，冰糖 5粒 、白萝卜 一根 、
桂皮。盐 1小匙做法 ：
1准备所需材料 。锅里放一点点油 ，切成均匀的方块 。放入姜 、
2盆中装入凉水 ，再加入料酒 、加入一大勺料酒 ，大火烧开后撇去浮沫 。姜 3片 、放入五花肉块小火慢慢煸炒。
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。
食材明细 ：带皮五花肉 600克 、
6锅洗净 ，加之我挑的肉相对比较精 ，浸泡15分钟。
11待肉煮至六七成熟时（约40分钟） ，放入五花肉 ，翻炒均匀 。转大火收稠汤汁，
8翻炒均匀 。
7倒入炒过的五花肉块 ，
炖肉时要加热水。嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。
炒五花肉出来的油可以用来炒菜 、生抽 1汤匙（15ml） 、
12炖至萝卜软熟 ，
5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油 ，
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，