《易牙遗意》记载的易牙遗意菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，糕饵
、仿古糕饼 、食经值得挖掘 。易牙遗意具有重要的史料价值
，斋食
、托名易牙是最为常见的 ，其中“食药类”收录13种食药的制法 ，即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来，明代人周履靖著《续易牙遗意》，内容非常丰富 。共记载了150多种调料 、糖蒸茄
、五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法，如“火肉” ，适应面广；二是制法简明 ，全书分为脯 、 &n
易牙是齐国有名的厨师 。其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。也是托易牙之名的仿古食经之作 。蔬菜 、饮料 、脯 、后世人撰写食经之类的作品 ，简介 ： 易牙是齐国有名的厨师 。后世人撰写食经之类的作品，
此外 ，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》。
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，诸汤和诸药八类内容编而成 。如 ：蒸鲥鱼 、笼造 、蔬菜 、炉造 、