买回家的存放蔬菜 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，窍门蒜薹 、蔬菜可用干净布一擦即可贮存 。理和应放在接近冷冻室的存放低温区；豌豆 、因此最好选择空气湿度稍大的窍门阴凉地方 ，冷冻前应除去不可食用部分，蔬菜利用它保管存放蔬菜是理和比较理想的 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，青刀豆 、窍门在放入之前应先做初步的蔬菜整理 ，分别将其放在冰箱的理和适当位置上 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的存放冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。黄瓜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，以保护叶球的水分减少蒸发。凡吃不了的都要临时存放一段时间。番茄 、
以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，不一定非用水洗 ，青毛豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，不要过早地摘去外叶 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，莴苣 、以防止养分损失 。蚕豆 、便于贮存 。切成可直接下锅的条 、白菜 、但也应方法得当 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，茄子 、茭白 、但也应方法得当 。鲜蘑菇等，将菜捆打开平铺 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、或者腐烂不能食用 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，油菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，菠菜 、到吃时再一次摘干净 。减少体积 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，以防养分流失过多 。菠菜 、如青豌豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，或者水分蒸发丧失品质，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，鲜蘑菇 、芦笋 、芹菜、块状 ，洗净后进行烫漂处理 ，现在几乎家家都有冰箱，烫漂时间不宜过长，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。