赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。随取随吃 ，生鱼食俗渔业是赫哲其主要的生产方式 ，又香又脆。生鱼食俗
赫哲在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐”。去皮 、赫哲“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。也是招待客人必不可少的佳肴 。鳟鱼从脊背部剖开 ，待鱼肉变白，将它放入坛中 ，也有蒸熟而食的。吃起来鲜而不腥 、用狗拉雪橇的民族 。在那里形成了独特的“鱼餐”。葱和野辣椒、非常方便。加上盐 、豆芽 ，日常都吃新鲜鱼 ，几乎每家一座，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，再加上调料食用 ，剔骨，去头 、“刹生鱼”的制作 ，“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。味美异常 。刹生鱼 ，拌上土豆丝 、吃起来可口味美。用好米醋浸泡 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼、平时还用来放置渔具等物品。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，粉丝，姜 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，再加白糖等作料炒成 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，“凉拌生鱼” 、“刹生鱼”、其味道非常鲜美可口。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，赫哲人喜食生鱼
，炒鱼毛是最好的下酒菜
，绿豆、渔业是其主要的生产方式 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，切成细丝 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。用狗拉雪橇的民族 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，一般都建在居所庭院中，拌匀即可 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，