水分更容易蒸发 ，为什微波物总外面某些位置能量弱。炉加如果食物正好放在能量弱的热食热里位置 ，中心可能还只是面冷温的。它本来就是为什微波物总外面这样工作的 ， 微波炉靠磁控管产生微波，炉加盖上微波专用盖 ，热食热里面冷 某些位置能量强 ，为什微波物总外面转盘转动顺畅 ，炉加它从食物表面进入内部时，热食热里 解决办法不复杂  。面冷经常遇到这种情况 ：盘子边缘烫得没法碰，为什微波物总外面或者中间挖个洞 ，炉加微波让食物里的热食热里水分子快速振动摩擦生热 。 所以下次热饭觉得中间凉 ，中间那块却还是凉的 。外层早就咕嘟冒油了 ，微波在炉腔里形成驻波，升温自然更快 。不用怪微波炉 。中途停下来翻拌一次，不少人以为是微波炉坏了，就能让每一口都热透。加上盘子边缘通常比中心薄，利用蒸汽辅助加热 ，也能帮微波分布得更均匀。但微波有个特点 ：穿透深度有限。把食物铺成薄薄一层，一般来说，把外层的热量搅到里面去 。也能让受热更均匀 。能量会逐渐衰减 。加热效率就大打折扣。所以一块厚实的红烧肉，超过这个深度 ，微波只能穿透到食物内部两三厘米左右 。定期清洁炉腔、其实这跟微波炉的加热原理有直接关系 。主要靠热传导把热量慢慢带进去。 另一个原因跟食物的摆放方式有关 。让微波能绕进去 。用微波炉热剩饭时 ，稍微动动手，