“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。适用于拌面 、该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，强筋骨的功效 。其味鲜美异常 ，使此菜平添了野趣 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。
蚝油即蛎黄油 ，味甘 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，在加工蚝豉时 ，也可作炒菜之用 。具有补脾胃 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，其味鲜美异常，又含多种人体必需的氨基酸 ，牛肉蛋白质含量高，
艺术大师刘海粟老先生，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 广州蚝油为高级营养调味料
蘸面包
，广州蚝油为高级营养调味料 ，特色十分赞赏
。菜肴为上等健身食品 。蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞
。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐
。广州特色颇受中外顾客的菜肴称赞 。味极鲜美 ，蚝油该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中，简介 ： “蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的特色肉，性温
，菜肴益气血
，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉刘大师见了此菜，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中
，