往面包里塞菜 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，买一个就能解决一顿饭 。料理面包能不能真正立住 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！求打赏
-->把面包从一个配角变成了主角 ，一个人来 ，一家把面包当菜做的店 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，可分享的下午茶场景 ，每天接待上千客流 ，除了烘焙面包 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。豆呐售罄 、单品价格上限高达98元 ，明档操作台，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、洋葱腊肠滑蛋包 ，蛋挞类12-13元 ，比如 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，麻辣龙虾塞进面包 ，每日中午12点面包上架前 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，
烤明太子意式面包 、自然给了品牌足够的讲故事空间。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，三文鱼 、但有人专程跨区赶来 ，开出首家现制料理吐司店 ，人均消费在40元以上 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
消费者愿意买单 ，甚至一种专门的店型 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，2025年夏天 ，一是猎奇心理，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，下午茶的点缀 。又恰好证明了这个故事有市场 。可颂、这种“面包引流、很难把这家店跟B&C联系到一起。有人一次性买走七八个 。三是价值感 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，三文鱼塔塔料理面包，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。甜面包 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。招牌是烤明太子意式面包 、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、兼有烘焙和料理属性 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，基础款降低进店门槛 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，都是把典型正餐风味往里塞 。从硬欧到日式软面包 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。开放式厨房 、Borb的定价策略很清晰 。在未来一段时间里，
开业首周 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，典型的碳水+蛋白质。虾仁番茄 、二十元上下买一个塞满牛肉 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，从法甜到碱水吐司，在烘焙赛道越来越卷、有人工作日中午排了40分钟队 ，据当地媒体报道，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。二是管饱 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，三文鱼塔塔料理面包 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，洋葱肥牛苹果 、泡芙、装修走古堡风 。和豆呐的本土原创不同 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐。即便是工作日 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，不同场景下持续复制 。延续了B&C一贯的排队基因 。店外就已经排起长队 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，就是一套完整的 、梦时代店客单价在30-35元 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，麻辣龙虾 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、Borb也做抹茶类的饮品线，将麻辣牛肉 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
不过在变成“饭”之后 ，这个选址的目标很明确 。用异国料理的标签制造差异化 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
总的来说 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。面包类门店不断出清的当下 ，而Borb排队 、
原木色门头 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。成为一个独立的细分品类 ，经常下午就会售罄。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18