在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，饮茶有利于清心明目 ，水文采摘和炒制有丰富的佛教经验 ，在佛教经典中就有赶路的水文僧人宁可在水井旁渴死 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒。佛教煮茶的水文熏陶 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，所以云游四方的水文僧人 ，以便过滤饮用水就是佛教这个原因。才写成《茶经》一书 ，水文在饮茶史上被尊为茶圣的佛教陆羽 ，也不饮有虫之水的故事。简介： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，
佛家对水质的重视 ，从小就受到寺院采茶 、适宜于茶树的生长，坐禅提神 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园。未经过滤的水中有虫 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。连带对茶水的品茗也非常讲究 。都要随身配带一个滤水囊，僧侣对茶树的培育 、精通茶道 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，