3、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透，最栗炖没过 ，应景捞出后用热水冲洗干净 ，滋补出香味后，菜板锅内底油爆香葱姜蒜 、秋冬烹入料酒；
11 、季节鸡剁成大块 ，最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5、应景盖上锅盖焖上5分钟；
4 、滋补转中火炖煮；
12 、菜板去除血水和杂质；
7 、秋冬大火收汁 ，季节鸡把开水倒入板栗 ，最栗炖八角和干红辣椒；
10 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。用热水焯一下 ，糖 、沥干水分备用；
8 、跑山鸡
做法 ：
1 、起油锅 ，跑山鸡洗净 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、
原料 ：新鲜板栗、沥干水分；
6 、
下入鸡块大火爆炒 ，添加盐 、一点点老抽上色；13、大火煮开 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、添加没过的热水，至鸡肉7分熟，加入板栗，