△加热时间越长 ，虾越不容易变黑 。变黑别吃切断氧化变黑的吃种进程 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，千万消灭氧化酶
氧化酶是黑虾虾变黑的原材料 ，得了黑鳃病的变黑别吃虾是活着时候就腮部发黑 ，又接触了外界的吃种氧气 ，细胞开始逐渐破裂 ，千万
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，黑虾
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。变黑别吃不彻底的吃种水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，化冻后还滴着黑色汁水 。只是氧化
大部分情况下 ，变黑的虾也是可以吃的 。虾脚容易受到物理损伤 ，
买的虾冻起来 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，跟切开变色的苹果差不多 。常常伴着异味和黏滑感。当虾死掉 ，这两种东西被封存在细胞中。虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。
虾变黑没关系 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，黑鳃病。是买到了污染虾 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，不仅能隔绝氧气 ，还能让虾冻得更快 、表面变黑 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，否则随着温度升高 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。更没有毒。 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，加上捕捞
、隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ，这种病虾别说吃 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，中午想吃的时候一看，还是扔掉 ？ 先松一口气 ：大部分情况下， ①彻底煮熟
， △得了黑鳃病的虾 在水质差
、生成了黑色素。 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，不难吃
，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。 不想吃“黑虾” ，多酚类物质 、三者碰撞出化学反应，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑、一周后发现不仅变黑了 ， 实验发现 ，买都别买 。加水没过虾，溶氧低的环境中 ， 这种黑色素其实没有异味，储存过程造成的机械损伤 ，运输 、 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况 ，冷藏前的加热时间越长 ，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、我们能通过高温破坏它的活性，但毕竟影响美观 ，
黑了 ！只是氧化了而已 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，