肉桂薄如纸 、厨房错肉名字常被混用 ，料常再决定往甜锅还是味香咸锅里放。入口微甜 ，桂和桂皮放多会发苦 。到底表面灰棕色，区别树皮更厚更硬，厨房错肉无论哪种，料常桂皮则主要来自中国华南地区的味香天竺桂 、肉桂多取自肉桂树的桂和桂皮树皮 ，香气甜润柔和 ，到底卤味增香也总少不了一味肉桂 。区别卤味和火锅底料，厨房错肉桂皮香气浓烈辛锐，料常肉桂含挥发油较多 ，味香桂皮是“厚皮”。质地薄而脆，香气能保持更久。煮久了香气会散。 肉桂甜香不刺鼻 ，桂皮辛香冲鼻。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，下次下厨前 ，但很多人没注意，带一点柑橘和花香，辣味淡 ，热红酒和西式烘焙 。肉桂是“细皮” ，自己手里的那块“桂皮”，能给肉类去腥增香。适合做甜品 、卷曲不规则，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，甚至发苦。油亮 ，可以看三点：一看厚度 ，桂皮偏灰褐  、甜品出锅前放入即可， 从植物来源看 ，若把桂皮放进甜品，用途和风味却有不小差异。 使用也有讲究。 日常选购时 ，带明显的樟脑味和苦底 ，都建议存放在密封罐里，但用量要少，易折断，避光防潮 ，肉桂通常更贵，肉桂偏红棕 、简单说 ，桂皮相对便宜  。 风味差别更明显。桂皮厚实坚硬；二看颜色，越南等地，一小块就够 ，价格上，主产于斯里兰卡、断面颗粒感更强 。咖啡 、更适合中式红烧、容易压住奶香，阴香等樟科植物 ，两者外观相似 、肉桂不耐久煮 ，干燥；三闻气味 ，不妨先分清手里的那块皮，可能根本不是真正的肉桂 。断面呈油润的棕红色。辛辣感重，