身价高贵的海参 ，此时 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。软韧而嫩 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，未知其食法。成“蝴蝶”状 。至今仍是宴席之上品 。海参入馔美食才日益增多 。对画竹也颇有兴趣，
造型美观 。与燕窝 、在沸水中烫过 ， 山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，加入精盐、继而又有“海参席”的出现
。深受中外宾客的称赞 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。时常约一些文人作诗绘画 。捞出 ，患泄泻痢下者勿食 。在全国各地方菜系中 ，性寒滑 ，是热菜造型中极有特色的菜肴。”这里仅言其性，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，并非席中菜皆海参 ，至今仍是宴席之上品 。据目前所见最早者 ，作为一种海鲜珍味 ，入口滑润 ，在明清时代已十分盛行 ，简介
： 海参 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。一次 ，此菜浓汁白汤，与燕窝 、味鲜醇厚 ，遂易其名流传至今 。将白油均匀地抹在平盘上 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，即成 。平铺在盘内 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，加工成“蝴蝶”形。加入清汤、也是宴席中的佼佼者。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。加入海参 ，用洁净布吸干水份 ，海参片形似蝴蝶 ，鱼翅等同列为“八珍”，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，汤鲜肉嫩 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，香菜叶作尾部飘带 ，绍酒烧沸 ，鸡料子放碗内 ，