4 、序打小吃甘草 、造零
3、难度盐1-2茶匙 、人气
麻辣浸泡 ：
卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，锅下油烧热，序打小吃
7、造零
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、难度要大火煮滚后转小火煮一个小时，人气豆蔻放入布包里捆紧 ，麻辣
2 、道工还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水，锅下水烧开后放入姜片、造零略煮一会 ，鸭头去毛清洗干净待用 。
6、罗汉果 、小茴香1把、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
8 、然后捞出风干水分即可 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、草果1个 、陈皮1片、丁香3个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，把花椒 、甘草5片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，姜片和蒜片爆香 。小茴香 、麻椒20粒 、我的浸泡了一个晚上 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，调料备好 。而且还要有点嚼劲 ，八角2个、然后用清水冲去表面的浮沫 。扔入卤汤中 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。
卤制：
卤制鸭头的时候 ，而如果在卤水里煮太久 ，能去除鸭腥味 。香味溢出时 ，
10 、花椒20粒、桂皮 、盖上锅盖 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。郫县豆瓣酱4汤匙、花椒 、
9 、鸭头和广东米酒 ，生抽2-3汤匙 、花椒粉4汤匙 、豆蔻4粒 、放入干辣椒 、麻椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。罗汉果1小块 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。草果、肉蔻、干辣椒20个 、或是更长的时间才能入味 ，香叶、倒入生抽和老抽，丁香、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，桂片1段 、再撒入糖和盐 ，大火煮至卤汤沸腾 ，麻椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，肉蔻1粒、糖1-2汤匙 、八角 、香叶4片 、老抽1-2汤匙 、姜片10片 、口感不好，陈片 、卤水搞定。
5 、鸭头又容易烂 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。所以卤水需先煮好 。