4.重视口味定制化需求，小炒消费无孩家庭52% 。风口门店卫生有所优化。大地家庭聚餐、小炒消费整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，风口26~30岁占比最高
，大地鲜麻辣
、
湘式小炒：重椒重油
，卫生与服务有优化 。锅气体验 、食材品质 、家庭聚餐
，菜品丰富、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，性价比 、麻辣 、地域风味 、属于高频刚需餐饮 。家庭聚餐；口味偏好香辣 、
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、同事朋友小聚 、
每周4~6次占25.5% ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、食材新鲜 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、鲜辣 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、风味还原 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、可作为门店差异化竞争力。适配跨区域开店。下饭 、烟火气优先核心场景为朋友小聚、现点现炒 、应尽量强化明厨现炒感知 。是消费者普遍希望提升的维度 ，解馋；口味偏好香辣 ，菜品丰富 、麻辣 、给消费者辣度 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，口味可调 、现点现炒 、现点现炒 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、咸香 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。强化现炒体验 、性价比上进行优化。现点现炒是通用核心卖点，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、性价比 、口味定制 、性价比
、
餐饮经营启示
1.锅气 、下饭、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，川渝小炒
、四大小炒品类消费者均高度看重 ，略高于男性；已婚占51.3% ，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、