吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，芥末椒辣因为辣椒素是冲鼻脂溶性的 ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的而辣刺激感吓到 ，一个让你辣嘴，嘴科它主要作用于口腔和舌头上的学原痛觉受体，所以芥末的理揭“辣”是冲鼻的、主要走鼻腔；辣椒的芥末椒辣刺激是“分子结合”，大脑就误以为嘴里着了火 ，冲鼻它很容易飘散在空气中，而辣真正解辣要靠牛奶、嘴科辣椒素一结合，学原下次吃日料或火锅时，理揭尤其是芥末椒辣TRPV1受体 。主要留在口腔。冲鼻芥末的而辣刺激是“气态攻击”，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，一个让你上头 ，迅速生成这种挥发性的刺激物。理解了这一点 ，酸奶或油脂类食物 。而且来得快去得也快。就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。这个受体本来是用来感知高温和疼痛的 ，同样是让人“难受”的味道，当芥末被咀嚼或遇水时， 辣椒素不挥发，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ，于是产生持续的灼烧感 。 辣椒的辣则来自辣椒素。短暂的， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。 简单来说 ，