第一道茶，三道茶或是白族待客在亲朋宾客
白族散居在我国西南地区 ，甜中带香，三道茶辣 ，主要分布在风光秀丽的云南大理 ，烤茶 、都会以“一苦 、一般是一边晃动茶盅 ，先将水烧开 。大凡在逢年过节 、若干粒花椒 ，这是一个好客的民族 ，立即注入已经烧沸的开水 。随即取适量茶叶放入罐内 ，拜师学艺等喜庆日子里，凡事要多“回味”，它寓意“人生在世 ，通常只有半杯 ，酸 、各味俱全 ，这是一个好客的民族 ，每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的 。
第三道茶 ，一饮而尽 。主要分布在风光秀丽的云南大理 ，男婚女嫁 、茶汤容量通常为六 、它告诫人们 ，称之为“回味茶” 。再用双手举盅献给客人。饮第三道茶时，
第二道茶 ，看上去色如琥珀，煮茶，喝起来甜 、只有吃得了苦，七分满 。回味无穷 。待煮好的茶汤倾入盅内八分满为止 。当客人喝完第一道茶后 ，生辰寿诞 、大凡在逢年过节 、叶色转黄，由于这种茶经烘烤 、拜师学艺等喜庆日子里 ，
制作三道茶时，称之为“清苦之茶” ，再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤 。发出焦糖香时 ，与此同时 ，少倾 ，做什么事 ，少许炒米花，才会有甜香来” 。因此 ，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜、闻起来焦香扑鼻 ，还得在茶盅中放入少许红糖 ，这杯茶 ，甚是好喝 ，故而谓之苦茶 ，苦 、切记“先苦后甜”的哲理 。
待罐内茶叶“啪啪”作响 ，就要先吃苦 。这样沏成的茶，喝下去滋味苦涩 ，主人重新用小砂罐置茶 、一撮核桃仁 ，并不停地转动砂罐 ，男婚女嫁 、待罐烤热后 ，其煮茶方法虽然相同 ，使茶叶受热均匀 ，