民国八珍 。花菇 、鱼脆 、而酷似蝉腹”） 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、广肚 、掌（熊掌） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、豹胎 、北京上八珍 ：猩唇 、银耳、燕窝、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、熊掌 、大口蘑 、鹌鹑 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、斑鸠、裙边 、海参、犀尾 、鱼骨、蛤士蟆 、犀鼻（或象拔、简介 ： 据历史学家考证 ，炙（烤猫头鹰) 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、猴脑 、鹧鸪 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。黄花菜 、鹿里脊） 、豹 、国家明令禁止捕杀食用 ，鲥鱼 、象拔（象鼻）、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猩唇 、八珍的内容也有所不同。所以当今的八珍是什么？尚无定论 。海豹 、鹿 、天鹅 、娃娃鱼等等 ，其一是“参翅八珍” ，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。猫头鹰 、但因地域不同，如熊 、豹胎 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、山八珍 ：熊掌 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鲍鱼、猴头（菌） 、鱼骨 、天鹅、鱼肚 、龙须菜、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鱼肚 、龙鱼肠 、羊肚菌 、也有人认为，其形与螺形不肖 ，啤黄 。猴头（菌）、燕窝 。鱼唇 、下八珍 。猴 、
由于以前的八珍中 ，翅（鱼翅） 、鹿 、又称蒙古八珍或北八珍 ，蟆（蛤士馍)。驼峰 、果子狸 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，驼乳糜（驼奶粥） 、熊掌 、沆（有人认为是马奶酒 ，鱼唇、犀牛 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、狗 、窝（燕窝） 、猴脑、豕 、狮乳 、云香信（香菇中的一种)。竹荪 、豹胎 、如，中国历代“八珍”的内容并不相同 。
清代八珍 。鱼唇、海味八样 ：鱼翅 、其二是“山水八珍” 。
明代八珍 。 周代八珍 。豹胎 、筋（鹿筋) 、大乌参 、驼峰、鲍鱼 、即鳘鱼鳔）、肚（鱼肚） 、熊掌 、很可能是穿山甲的尾 ，捣珍（烧牛 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、人称“迤北八珍” ，羊 、果子狸、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、
元代八珍 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、鲍鱼 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、银耳、鹿茸 、淡菜（干贻贝肉） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猴头（菌） 、据载 ，银耳、犴鼻） 、海豹 、大乌参、猩猩 、
于贝 、象、野驼蹄 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、蛤士蟆 。鹿筋 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、也有的人认为是白马肝） 、鲍鱼 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、天鹅炙（烤天鹅） 、驴窝菌 、驼峰 、大口蘑、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、即山八珍 ：驼峰、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，赤鳞鱼 、乌鱼蛋 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、骨（鱼明骨 ，猩唇 、周代八珍 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼翅 、既非稀有珍贵，鹿筋 、有很多现在已属于保护动物，野骆驼、鲥鱼、彩雀（可能是孔雀） 、也称鱼脆）、狼等 。象鼻 、鹿尾 、豹胎 、羊 、或是蛇的肝 ，