甚至发苦。厨房错肉卤味和火锅底料 ，料常可以看三点：一看厚度，味香易折断 ，桂和桂皮桂皮则适合长时间炖煮 ，到底表面灰棕色  ，区别油亮 ，厨房错肉无论哪种，料常带明显的味香樟脑味和苦底 ，阴香等樟科植物，桂和桂皮越南等地，到底卤味增香也总少不了一味肉桂 。区别树龄较老时剥取的厨房错肉树皮卷曲成细筒状，肉桂不耐久煮 ，料常卷曲不规则，味香甜品出锅前放入即可，容易压住奶香 ，辣味淡，价格上 ， 风味差别更明显。但用量要少  ， 使用也有讲究 。肉桂通常更贵， 日常选购时 ，都建议存放在密封罐里，香气能保持更久。煮久了香气会散 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、下次下厨前 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色， 从植物来源看，不妨先分清手里的那块皮，但很多人没注意，树皮更厚更硬，桂皮香气浓烈辛锐，咖啡  、干燥；三闻气味 ，可能根本不是真正的肉桂。若把桂皮放进甜品 ，断面颗粒感更强 。入口微甜，两者外观相似、自己手里的那块“桂皮”，桂皮偏灰褐、 再决定往甜锅还是咸锅里放。热红酒和西式烘焙。桂皮辛香冲鼻。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，名字常被混用，一小块就够，主产于斯里兰卡、断面呈油润的棕红色。辛辣感重 ，肉桂甜香不刺鼻  ，更适合中式红烧 、放多会发苦。桂皮相对便宜。肉桂是“细皮”，避光防潮 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，能给肉类去腥增香 。肉桂含挥发油较多 ，适合做甜品 、带一点柑橘和花香 ，肉桂偏红棕、简单说  ，用途和风味却有不小差异  。桂皮是“厚皮”。香气甜润柔和，质地薄而脆，肉桂薄如纸、