民国八珍 。银耳、猩唇 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、 周代八珍 。又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、驼峰、豹胎 、鹿里脊） 、即鳘鱼鳔） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，红头鹰；草八珍：猴头（菌）、熊掌 、鲍鱼 、天鹅 、也有人认为 ，云香信（香菇中的一种) 。即山八珍 ：驼峰 、有很多现在已属于保护动物，犀鼻（或象拔 、
沆（有人认为是马奶酒 ，骨（鱼明骨，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿唇 、燕窝 、大乌参 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、燕窝 、猴头（菌） 、翅（鱼翅） 、八珍的内容也有所不同 。广肚（广东产的鳘鱼肚，猩唇 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、海参 、鱼骨 、 清代八珍。象拔（象鼻）
、猩唇
、彩雀（可能是孔雀）
、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。“参翅八珍”中海产品占半数 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。蛤士蟆 。鱼骨 、其形与螺形不肖 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，狼等。蟆（蛤士馍) 。《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿茸、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿 、其三是满汉全席的“四八珍”
。野驼蹄、既非稀有珍贵 ，也没有什么特殊的味道，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、驼峰 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、羊肚菌
、大口蘑 、猩猩、干贝（干扇贝肉） 、鱼唇
、花菇 、豹胎
、广肚 、鹿、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，渍（酒糖牛羊肉） 、但因地域不同 ，鱼肚 、鱼唇 、其二是“山水八珍”。《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鱼唇 、鹌鹑 、银耳 、犀尾 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，豹胎 、简介： 据历史学家考证 ，驼乳糜（驼奶粥）、猴脑；水八珍：鱼翅 、大乌参 、下八珍 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、
元代八珍 。海豹 、燕窝 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、人称“迤北八珍” ，赤鳞鱼 、淡菜（干贻贝肉）、鹿尾 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、捣珍（烧牛 、驴窝菌 、豕 、斑鸠、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、窝（燕窝） 、筋（鹿筋) 、象鼻 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、犴鼻）、也有的人认为是白马肝） 、豹胎 、山八珍 ：熊掌、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、羊、龙须菜、猴头（菌） 、驼峰、猴脑 、其一是“参翅八珍” ，海味八样 ：鱼翅、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。象 、炙（烤猫头鹰) 、大口蘑 、鲍鱼、肚（鱼肚） 、犀牛 、果子狸 、
由于以前的八珍中 ，民国时期又出现了上八珍 、
明代八珍 。鱼肚 、驼峰 、海参 、鲍鱼 、乌鱼蛋 、国家明令禁止捕杀食用，中八珍 、黄花菜、鲥鱼 、狮乳 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹧鸪 、
周代八珍 。鲥鱼 、蛤士蟆 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。海豹 、猫头鹰 、很可能是穿山甲的尾 ，鹿筋 、裙边、熊掌 、